Cấp đông Proton: “Chìa khóa vàng” cho chất lượng sushi hảo hạng

17/02/2025

Khi thưởng thức những miếng sushi cá hồi, cá ngừ, hàu sữa… tươi ngon tại nhà hàng, bạn có bao giờ tự hỏi, làm thế nào mà chúng vẫn giữ được độ tươi ngon như vậy? Câu trả lời hẳn sẽ khiến bạn bất ngờ khi chúng 100% đều là hàng đông lạnh bởi công nghệ cấp đông proton, trong khi phần lớn người Việt vẫn còn rất e dè với “đồ đông”. Vậy bí quyết ở đây là gì? Hãy cùng Bavabi khám phá nhé!

Thực trạng sử dụng nguyên liệu đông lạnh trong sản xuất sushi

Việc sử dụng nguyên liệu được đông lạnh tại các nhà hàng sushi không chỉ giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, mà còn giúp bảo quản nguyên liệu được lâu hơn, giảm thiểu lãng phí. Theo đó, hải sản ngay sau khi đánh bắt sẽ được áp dụng công nghệ đông lạnh nhanh (hay còn gọi là cấp đông proton) để giữ lại tối đa chất lượng và hương vị.

So sánh công nghệ cấp đông proton và phương pháp đông lạnh truyền thống

Phương pháp đông lạnh truyền thống, như cách chúng ta thường sử dụng tủ đông gia đình, là một quá trình đông chậm, có thể mất đến 24 giờ để thực phẩm đông hoàn toàn. Quá trình đông chậm này sẽ tạo ra các tinh thể đá sắc nhọn bên trong thực phẩm. Các tinh thể này sẽ phá vỡ cấu trúc tế bào, gây hư hại đến chất lượng của thực phẩm.

Khi rã đông, thực phẩm đông theo phương pháp truyền thống thường bị mất khoảng 25-30% lượng nước, dẫn đến mất đi một lượng đáng kể chất dinh dưỡng, làm giảm độ giòn ngọt tự nhiên và ảnh hưởng đến hương vị vốn có.

Trong khi đó, công nghệ cấp đông Proton siêu tốc giúp thực phẩm đông cực nhanh. Ở nhiệt độ cực thấp từ -50 đến -35 độ C, sóng điện từ và từ thông sẽ ngăn chặn sự hình thành các tinh thể đá sắc nhọn, do đó, các tế bào của thực phẩm được giữ nguyên vẹn.

Nhờ vậy, sau rã đông, thực phẩm vẫn giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên và toàn bộ giá trị dinh dưỡng. Đây chính là yếu tố then chốt giúp các món sushi luôn tươi ngon và hấp dẫn.

Lợi ích của công nghệ cấp đông proton

Việc sử dụng công nghệ cấp đông proton trong sản xuất sushi mang lại nhiều ưu điểm so với phương pháp đông lạnh truyền thống:

– Giữ nguyên chất lượng và hương vị: Thực phẩm được bảo quản tốt hơn, giữ được độ tươi ngon và hương vị tự nhiên.

– Bảo toàn giá trị dinh dưỡng: Hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm không bị mất đi trong quá trình đông lạnh và rã đông.

– An toàn vệ sinh thực phẩm: Giảm thiểu nguy cơ phát triển của vi khuẩn, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

– Kéo dài thời gian bảo quản: Giúp bảo quản nguyên liệu được lâu hơn, giảm thiểu lãng phí.

Với những ưu điểm vượt trội như trên, công nghệ cấp đông proton đang ngày càng được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, và Bavabi tự hào là một trong những đơn vị tiên phong áp dụng công nghệ này vào quy trình sản xuất hàu sữa Thái Bình Dương tại Vân Đồn.

Chúng tôi hiểu rằng chất lượng sản phẩm là yếu tố then chốt để xây dựng niềm tin với người tiêu dùng. Chính vì vậy, chúng tôi luôn nỗ lực không ngừng để mang đến những sản phẩm hàu sữa Thái Bình Dương tươi ngon, bổ dưỡng và an toàn nhất. Anh chị chủ quán, nhà hàng, siêu thị sushi đang tìm nguồn hàu sữa đạt chuẩn sashimi với giá tốt (ruột hàu/hàu nguyên con/hàu nửa mảnh cấp đông proton mạ băng), hãy liên hệ ngay với Bavabi qua Hotline: 0971.900.688 để được tư vấn và đặt hàng!

Xem thêm:

Đồng nhất chất lượng hàu cho nhà hàng: Vấn đề nhức nhối