Nhắc tới hàu sữa là phải nhớ ngay tới Vân Đồn – Quảng Ninh. Đây được coi như “thủ phủ của hàu”, là nơi có nhà máy chế biến sâu về hàu lớn nhất cả nước Bavabi. Mới đây, ngoài các sản phẩm về hàu sữa như ruột hàu đóng gói, ruốc hàu, nem hàu, chả hàu, hàu sấy khô… thì Bavabi đang triển khai dòng sản phẩm hàu tách vỏ (hàu nửa mảnh) với công nghệ cấp đông Proton.

Việc giữ hàu luôn tươi ngon để tới tận tay người tiêu dùng chính là điều mà tất cả các doanh nghiệp đều mong muốn. Bavabi hiện đang là đơn vị đầu tiên tại Việt Nam áp dụng công nghệ cấp đông Proton với hàu sữa.

Nguyên liệu hàu sữa Bavabi đạt tiêu chuẩn xuất khẩu

Hàu sữa Bavabi được nuôi trồng trong vùng biển quy hoạch với diện tích hơn 4000ha tại Vân Đồn – Quảng Ninh. Con giống được kiểm soát chặt chẽ, môi trường nuôi được lấy mẫu quan trắc định kỳ. Đảm bảo môi trường biển luôn sạch, không bị ô nhiễm. Hàu sữa được nuôi trong môi trường và điều kiện lý tưởng.

Hàu sữa tiêu chuẩn đạt 10 – 12 con/kg. Sau khi được thu hoạch sẽ được vẩn chuyển nhanh về nhà máy chế biến Bavabi. Nhà máy có vị trí địa lý thuận lợi tại Đông Xá, Vân Đồn, Quảng Ninh, rất gần với khu vực nuôi trồng.

Sơ chế hàu sữa tại nhà máy Bavabi

• Hàu sữa sau khi được kiểm tra chất lượng sẽ được đưa vào hệ thống rửa lồng quay.
• Hàu được rửa bằng nước biển đã được lọc và khử khuẩn.
• Những con bị hỏng, nhỏ size tiếp tục được loại bó bởi hệ thống lồng quay. Các chất bẩn, vi sinh vật bám trên hàu sẽ được rửa sạch hoàn toàn.
• Hàu sau khi được rửa sạch sẽ được chuyển vào phòng sơ chế. Phòng bổ hàu luôn đạt tiêu chuẩn nhiệt độ dưới 20℃. Các công nhân bổ hàu luôn đeo găng tay và đồ bảo hộ trong suốt quá trình làm việc.
• Hàu sau khi được bổ nửa mảnh sẽ nhanh chóng được vận chuyển tới phòng cấp đông. Tại đây, hàu sẽ được cấp đông bởi công nghệ IQF hiện đại nhất.

Hàu sữa tách vỏ Bavabi áp dụng công nghệ cấp đông Proton

Hàu được bảo quản dưới – 18 độ, giữ nguyên hình dạng, dưỡng chất thực phẩm, không dùng hóa chất, nhờ nhiệt độ thấp ức chế vi khuẩn phát triển. Nhưng rau khi rã đông, sản phẩm đã không còn giữ nguyên dưỡng chất tươi sống.

Máy cấp đông Proton sử dụng môi trường mật độ từ thông và môi trường truyền sóng điện từ. Điều này giữ cho sản phẩm luôn luôn tươi sau khi rã đông. Giúp cho cho tác tế bào của nguyên liệu không bị phá hủy vì vậy có thể thưởng thức được theo chuẩn Sashimi, đặc biệt nó ít bị chảy nước hơn. Sản phẩm được kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt dựa trên các tiêu chuẩn từ thế giới.

Trước khi sử dụng công nghệ Proton, hàu phải thông qua hệ thống lọc nước biển, trải qua 22h khử trùng kỹ lưỡng trong đó nước biển lưu thông với mật độ 12l trên 1000 con hàu, liên tục trong mỗi phút để làm sạch. Sau quá trình khử trùng, Hàu BAVABI sẽ ngay lập tức được cấp đông ở nhiệt độ -50⁰ C trong buồng cấp đông với hệ thống cấp đông theo công nghệ Proton hiện đại.

Với điều kiện lý tưởng trên giúp cho hàu giữ được độ tươi ban đầu. Thời gian sau dưới 30 phút mà nhiệt độ tâm của ruột hàu sữa đạt -18℃.

———————————–

Liên hệ đặt hàng