Chả mực giã tay chuẩn vị biển Quảng Ninh

28/07/2026

Nhiều anh chị chủ quán khi ghé Bavabi thường chỉ tập trung hỏi nguồn hàu sữa mà quên mất rằng nhà máy tụi em còn sở hữu một siêu phẩm cực kỳ hút khách, đó chính là món chả mực giã tay. Cắn một miếng chả mực chiên vàng ươm, anh chị sẽ lập tức cảm nhận được độ ngọt thanh của thịt mực tươi và độ giòn sần sật đặc trưng. Trong bài viết này, hãy cùng Bavabi giải mã sức hút của món đặc sản trứ danh này nha.

Chả mực chuẩn vị bắt nguồn từ nguyên liệu tươi rói

Làm chả mực thì không hề khó. Thế nhưng, để miếng chả khi lên đĩa đạt được độ ngọt thanh tự nhiên và hương thơm nức mũi thì nguyên liệu đầu vào mang tính chất quyết định.

Bavabi kiên quyết chỉ sử dụng mực mai tươi rói được đánh bắt trực tiếp tại vùng biển Quảng Ninh quê em. Ngay khi tàu vừa cập bến, những mẻ mực mai dày mình nhất sẽ được đưa thẳng vào xưởng sơ chế của nhà máy. Việc xử lý chớp nhoáng này giúp thớ thịt mực giữ trọn vẹn độ tươi mọng và hàm lượng dinh dưỡng nguyên bản, tuyệt đối không sử dụng hàng đông lạnh lâu ngày làm giảm đi độ ngọt của chả mực.

Khác biệt cốt lõi giữa chả mực giã tay và xay công nghiệp

Điểm đáng đồng tiền bát gạo nhất làm nên thương hiệu của chả mực Quảng Ninh chính là khâu giã mực thủ công. Tại xưởng Bavabi, các cô chú thợ lành nghề phải dùng chày giã mỏi nhừ cả hai cánh tay. Quá trình giã liên tục này diễn ra cho đến khi từng thớ thịt mực quyện chặt vào nhau, tạo thành một khối dẻo quánh.

Chính sự nhọc nhằn của phương pháp chả mực giã tay mới tạo ra được độ cơ dẻo và tính kết dính tự nhiên. Khi thưởng thức, khách hàng sẽ nhai trúng những miếng mực giòn sần sật vô cùng sảng khoái. Ngược lại, nếu lạm dụng máy xay công nghiệp để tiết kiệm sức lao động, cấu trúc tế bào của thịt mực sẽ bị phá vỡ hoàn toàn, khiến miếng chả trở nên bở bục và mất đi độ ngon miệng.

Chả mực giã tay Bavabi – Hàng xưởng chuẩn xịn giúp nhà hàng tự tin lên mâm

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại chả mực trôi nổi được độn thêm bột hoặc sử dụng chất tạo dai hóa học để giảm giá thành. Tuy nhiên, Bavabi là hệ thống nhà máy lớn, mọi quy trình đều có giấy tờ kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm đàng hoàng. Tụi em cam kết mang đến tay anh chị những mẻ chả mực nguyên chất 100 phần trăm, tuyệt đối không dùng phụ gia tạo độ dai công nghiệp.

Anh chị chủ quán nhập món này về vô cùng tiện lợi. Mình chỉ cần chiên vàng ươm lên làm đồ khai vị hấp dẫn, nhúng kèm nồi lẩu Thái chua cay hay làm topping điểm nhấn cho bát bún hải sản đều rất trôi hàng. Khách hàng ăn xong chỉ có gật gù khen ngon và chắc chắn sẽ quay lại ủng hộ quán.

Anh chị nào đang muốn làm mới thực đơn nhà hàng bằng đặc sản chả mực giã tay chuẩn vị thì cứ nhắn ngay cho Bavabi để nhận báo giá tốt nhất nha. Hotline hỗ trợ lên đơn hỏa tốc: 0971.900.688

Tối ưu vận hành nhà hàng cùng hệ sinh thái Bavabi

Quy trình tái chế vỏ hàu bảo vệ môi trường biển