Hành trình xuống giống hàu sữa Vân Đồn

12/03/2026

Khi thưởng thức những con hàu sữa béo múp, trắng ngần trên bàn tiệc, ít ai biết được rằng để nuôi lớn một con hàu ngoài vịnh biển lại đòi hỏi một quá trình tỉ mỉ và công phu đến nhường nào.

Tại vùng nuôi quy hoạch của Bavabi ở Vịnh Bái Tử Long, hành trình của một mẻ hàu chuẩn xịn bắt đầu từ những chấm li ti siêu nhỏ bám trên mặt các vỏ hàu cũ – đó chính là những mầm sống hàu sữa đầu tiên. Để biến những mầm sống nhỏ bé ấy thành nguồn nguyên liệu chất lượng cao đưa về nhà máy, bà con ngư dân phải tuân thủ một quy trình xuống giống cực kỳ nghiêm ngặt qua từng giai đoạn. Cùng Bavabi tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Giai đoạn 1: Cho giống hàu sữa làm quen môi trường tự nhiên

Khác với các loại thủy sản khác, giống hàu sau khi xuất trại không được vòi vàng đem xâu dây treo ra khơi ngay. Sự thay đổi môi trường đột ngột có thể khiến mầm hàu bị sốc và hao hụt.

Thay vào đó, bà con ngư dân sẽ treo tạm các giá thể chứa giống hàu ở khu vực bè ươm trong khoảng 7 đến 10 ngày. Bước đệm này vô cùng quan trọng, giúp những mầm hàu nhỏ xíu thích nghi dần với độ mặn thực tế, nhịp điệu của dòng chảy và sự thay đổi nhiệt độ của nước biển tự nhiên.

Giai đoạn 2: Kỹ thuật san thưa và xâu dây hàu điêu luyện

Khi con giống đã cứng cáp và nảy lên to hơn một chút, các cô chú ngư dân mới bắt đầu công đoạn xâu dây. Đây là khâu đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm dày dặn.

Kỹ thuật cốt lõi ở bước này là bắt buộc phải san thưa các vỏ hàu (giá thể) ra. Mục đích của việc san thưa là để tạo không gian thông thoáng cho từng con hàu dễ dàng hô hấp, lọc nước và có đủ chỗ để ăn phù du. Nhờ khoảng cách tiêu chuẩn này mà sau này khi lớn lên, hàu không bị bám chồng chéo lên nhau làm vỡ vỏ hay cạnh tranh nguồn thức ăn.

Tùy theo độ sâu của giàn nuôi ngoài vịnh, thường một dây cước sẽ được ngư dân thoăn thoắt buộc tầm 14 vỏ giá thể với khoảng cách đều tăm tắp.

Giai đoạn 3: Ủ hồi sức trước khi đưa hàu ra giàn treo cố định ngoài khơi

Xâu dây xong, chuỗi hàu vẫn chưa được đem treo lên giàn ngay lập tức. Các dây hàu này sẽ được cuộn cẩn thận vào trong những chiếc túi lưới chuyên dụng và ngâm ủ dưới vịnh thêm vài ba ngày nữa.

Bước dưỡng sức này giúp con giống hồi phục sau quá trình thao tác cơ học, bám rễ thật chặt vào vỏ giá thể cũ. Chỉ khi mầm hàu đã bám rễ vững chắc, chúng mới chính thức được mang ra giàn treo cố định ngoài khơi xa, bắt đầu hành trình sinh trưởng tự nhiên.

Hành trình 8 tháng hàu hội tụ tinh hoa và quy trình chuẩn hóa tại nhà máy Bavabi

Từ lúc này, hàu cứ thế yên vị lơ lửng trên giàn treo, cách ly hoàn toàn với đáy bùn dơ. Ngày qua ngày, chúng cần mẫn lọc nước biển trong vắt của vịnh Bái Tử Long, ăn các loại tảo và phù du tự nhiên để khôn lớn.

Trải qua quá trình chăm bẵm ròng rã tầm 8 tháng, hấp thụ trọn vẹn tinh hoa của biển trời Vân Đồn, hàu sẽ đạt độ to bự, bụng sữa béo múp. Lúc này, mẻ hàu mới chính thức được thu hoạch và đưa thẳng về nhà máy Bavabi. Tại đây, hàu tiếp tục trải qua quy trình xử lý công nghệ cao, được làm sạch và tiệt trùng bằng nước biển RO-UV để trở thành sản phẩm đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm cao nhất trước khi đến tay người tiêu dùng: ruột hàu sữa tươi, hàu nguyên con, hàu cấp đông proton…

Trân trọng sự nhọc nhằn của người nuôi, Bavabi luôn nỗ lực giữ gìn trọn vẹn hương vị nguyên bản của con hàu Vân Đồn. Để mang nguồn nguyên liệu chuẩn sạch, béo ngậy được chăm chút từ tận gốc này về thực đơn nhà hàng hay bữa ăn gia đình, anh chị hãy gọi ngay cho Bavabi qua hotline 0971.900.688 để được tư vấn và hỗ trợ lên đơn nhanh chóng nhất!

Cần hàu chuẩn sạch Vân Đồn, anh chị cứ liên hệ Bavabi để được tư vấn và ship hỏa tốc tận nhà – Hotline: 0971.900.688

Xem thêm:

4 bí quyết chọn hàu tươi ngon anh chị đã biết?

Nuôi hàu có thực sự nhàn như nhiều người nghĩ?