Quy trình tách vỏ hàu có đơn giản như chúng ta nghĩ?

31/12/2024

Nhiều người nghĩ đơn giản tách vỏ hàu là khi hàu đưa lên bờ thì đổ thành đống, lấy dao bổ vỏ rồi lấy ruột là xong. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, vỏ hàu sống dưới biển sâu bị bám rất nhiều vi sinh và tạp chất. Nếu không có quy trình chế biến kỹ lưỡng, nguy cơ nhiễm khuẩn từ vỏ vào thịt hàu là rất cao, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Vậy làm thế nào để đảm bảo thịt hàu luôn tươi ngon và an toàn? Hãy cùng khám phá quy trình tách vỏ hàu sữa Vân Đồn tại nhà máy Bavabi để hiểu rõ hơn nhé!

Tách vỏ hàu có thể bẩn đến mức nào?

Khi quan sát quy trình tách hàu tại nhiều cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ, chúng ta dễ dàng nhận thấy những hình ảnh không mấy vệ sinh: dao bổ gỉ sét, thau nước đen ngòm, và quy trình sơ chế thiếu chuyên nghiệp. Việc ngâm hàu trong thau nước bẩn chứa đầy vi khuẩn, ký sinh trùng từ vỏ hàu có thể gây ra nhiều nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt là tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm, thậm chí là viêm gan A. Trẻ em, người già và phụ nữ mang thai là những đối tượng dễ bị tổn thương nhất.

Bí quyết ATVSTP trong quy trình tách vỏ hàu tại nhà máy Bavabi

Bên cạnh việc làm sạch vỏ Hàu khi vừa mang về từ Vịnh Bái Tử Long, Bavabi cũng đặc biệt chú trọng đến khâu tách vỏ hàu để thu ruột.

– Toàn bộ quy trình được thực hiện trong môi trường lạnh, dưới 20 độ C, giúp hạn chế tối đa sự phát triển của vi khuẩn.

– Phân khu làm việc: Để tránh tình trạng nhiễm khuẩn chéo, khu vực cắt mép vỏ và khu vực tách ruột được bố trí riêng biệt. Điều này giúp đảm bảo rằng thịt hàu không bị nhiễm khuẩn từ vỏ.

– Găng tay và dao chuyên dụng: Nhân viên tách vỏ hàu luôn đeo găng tay và sử dụng dao chuyên dụng. Vì hàu được cắt mép ở công đoạn trước đó, nên dao tách và lấy ruột hàu không cần tiếp xúc với vỏ hàu, giảm thiểu tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn.

– Rửa sạch và tiệt trùng: Ngay sau khi tách ruột, thịt hàu được làm sạch và tiệt trùng bằng nước biển đã được lọc hoàn toàn kim loại nặng và vi sinh.

– Đóng gói: Thịt hàu sau khi qua xử lý được đóng gói kỹ càng trong túi nước biển đã xử lý, vì có cùng độ mặn với môi trường sống của hàu nên đảm bảo giữ nguyên độ tươi ngon và chất lượng dinh dưỡng.

Bavabi đã đầu tư trong nhiều năm để hoàn thiện quy trình và công nghệ nhằm có thể mang đến những sản phẩm Hàu chuẩn Sashimi, vừa tươi ngon, an toàn và bổ dưỡng cho người dùng, sẵn sàng đáp ứng mọi kiểm định khắt khe nhất. Do đó, các anh chị chủ nhà hàng hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng khi lấy hàu trực tiếp từ nhà máy Bavabi. Không những thế, chính sách giá không qua trung gian còn đảm bảo tối ưu lợi nhuận nhất cho nhà hàng của anh chị. Còn chần chờ gì nữa mà chưa liên hệ Bavabi ngay qua hotline 0971.900.688 để được tư vấn và báo giá tốt!

Xem thêm:

Hàu Sashimi Cao Cấp – Giá Thành Hợp Lý, Chỉ Có Tại Bavabi