Hàu nướng phô mai Oysters Rockefeller món ngon nổi tiếng thế giới

Oysters Rockefeller là hàu nướng cùng nước sốt phô mai. Đây là món ăn nổi tiếng được nhiều người ưa chuộng trên toàn thế giới. Hàu nướng phô mai này được ra đời vào năm 1889 tại nhà hàng New Orleans Antoine’s bởi Jules Alciatore, con trai của người sáng lập Antoine Alciatore. Hàu được tách nửa vỏ nắp, được phủ một lớp nước sốt phô mai cùng rau mùi tây và các loại rau khác (rau chân vịt), vụn bánh mì rồi đem nướng.

Nguồn gốc tên gọi

Món ăn được đặt tên là Hàu Rockefeller theo tên John D. Rockefeller, người Mỹ giàu có nhất thời bấy giờ. Ban đầu, công thức nước sốt là một bí mật, nó bao gồm một hỗn hợp của một số loại rau xanh có thể bao gồm rau bina.

Sau này, các phiên bản tương tự của món ăn đã được phát triển ở New Orleans. Để đạt được màu xanh lá cây cho thương hiệu của nước sốt, đầu bếp đã sử dụng rau chân vịt (rau bina). Sau đó, được phát triển bằng rau mùi tây, cần tây nghiền nhuyễn, hành lá hoặc hẹ kết hợp dầu ô liu và bạch hoa.

Hình 1: Hàu phô mai cấp đông Rockefeller của công ty Phillips
Hình 1: Hàu phô mai cấp đông Rockefeller của công ty Phillips

Món ăn này được xuất hiện như một món khai vị nhà hàng phổ biến trên khắp Hoa Kỳ, Nhật Bản và các nước phương Tây. Ngày nay, Hàu Rockefeller đã được sơ chế, phủ nước sốt phô mai rồi cấp đông và bán trong các hệ thống siêu thị trên toàn cầu. Người dùng chỉ cần mua về và cho vào lò nướng là có thể có được món ăn hấp dẫn này.

Hướng dẫn cách làm hàu nướng phô mai Oysters Rockefeller

Nguyên liệu

  • Hàu tươi Bavabi 18 con
  •  Bơ lạt 120g
  • Ba chỉ xông khói lát 250g
  •  Hành củ tím 4 củ
  • Tỏi 4 nhánh
  • Bột mì 30g
  • Rượu mạnh (Pernod, Brandy) 60ml
  • Kem tươi 120ml
  •  Rau chân vịt 500g
  • Nhục đậu khấu ½ tsp
  • Ớt tươi 1 quả
  • Vụn bánh mì 180g
  • Phô mai Parmesan 120g
  • Phô mai Gruyere 120g
  • Tiêu và muối

Sơ chế

  • Hàu tách nửa vỏ, rửa sạch. Ba chỉ xông khói thái vuông
  • Hành tím, tỏi, ớt tươi băm nhỏ, để riêng.
  •  Rau chân vịt rửa sạch, để ráo.
  • Bào vụn phô mai Parmesan và phô mai Gruyere

Chế biến

  • Làm nóng chảo lớn, đun chảy ½ số bơ. Thêm tỏi, hành tím, ba chỉ xông khói. Đảo đều ở lừa vừa cho đến khi hành tỏi mềm, ba chỉ chuyển vàng và giòn. Vớt phần ba chỉ đã giòn để riêng cho ráo mỡ. Thêm bột mì vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút để làm Roux.
  • Thêm rượu vào chảo. đốt cháy hết phần cồn bốc lên (flambé). Thêm kem vào chảo, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 3-4 phút cho đến khi sốt sánh lại như mong muốn.

  • Thêm rau chân vịt, ớt băm, nhục đậu khấu và 1 chút tiêu đen. Nấu cho đến khi rau chân vịt chín mềm. Để sang bên cạnh.
  • Ở một chảo khác, làm tan chảy ½ số bơ còn lại, thêm vụn bánh mì, đảo đều cho 2 nguyên liệu quyện vào nhau.
  • Bật thanh nhiệt trên của lò nướng, hoặc sử dụng Salamander ở nhiệt tối đa.
  • Hàu sau khi rửa sạch, tách hàu riêng vỏ riêng. Giữ lại vỏ hàu.
  • Dùng thìa nhỏ, múc một ít hỗn hợp rau chân vịt vào vỏ hàu, sau đó nhẹ nhàng đặt hàu lên, rắc 2 loại phô mai đã bào, cuối cùng là một chút vụn bánh mì đã làm ở bước 4.
  • Xếp hàu lên khay nướng, nướng mặt sao cho phô mai chảy quyện vào phần hàu, vụn bánh mì chuyển nâu nhẹ.
  • Phục vụ ấm kèm với vài lát chanh vàng như một món khai vị.

Địa chỉ mua hàu sữa ngon

Tại Việt Nam, bạn cũng có thể tự làm hàu sữa nướng phô mai tại nhà. Để làm được món ăn ngon, cần chuẩn bị tươi nguyên liệu hàu sữa tươi ngon. Có thể mua hàu nguyên vỏ hoặc ruột hàu sữa đã làm sạch sẵn. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian, các bà nội chợ vẫn ưu tiên sử dụng ruột hàu sữa khi chế biến.

Ruột hàu sữa sạch Bavabi đã được làm sạch và chọn lọc. Đảm bảo 10/10, hàu béo, nhiều sữa được nuôi tại Vân Đồn – Quảng Ninh đạt tiêu chuẩn xuất khẩu.

  • Chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch Sói Biển
  • Chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch CleverFood
  • Chuỗi hệ thống siêu thị Tmart
  • Cửa hàng thực phẩm sạch Đồng Quê
  • Thực phẩm sạch Da Lat Mart
  • Chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch Top Green
  • Thực phẩm sạch GNFood
  • Thực phẩm sạch Trâu Vàng.
  • Thực phẩm sạch Mai’s
  • Cửa hàng Bách Hóa Mai Linh

Ngoài ra, chị em có thể Inbox với Ruốc Hàu – Bavabi để được hỗ trợ trực tiếp. Hoặc liên hệ với Hotline 0971.900.688 để được hỗ trợ địa điểm gần nhất.

Nhập thông tin đặt hàng