Lẩu hải sản là món ngon được yêu thích trong những ngày trời vào Thu. Tuy nhiên, để có được nồi nước lẩu đậm đà, ngon miệng thì không phải ai cũng biết. Vì vậy hôm nay hãy cùng vào bếp với Bavabi để chế biến món lẩu hải sản thơm ngon và hấp dẫn nhé!
1. Lẩu hải sản gồm những gì và ăn với rau gì?
Lẩu hải sản truyền thống và các biến tấu đều có 3 thành phần chính đó là các loại hải sản, các loại rau ăn kèm và mì hoặc bún. Mỗi thành phần đều có vai trò quan trọng trong việc quyết định hương vị của món ăn. Vì vậy, khi chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị, lựa chọn các nguyên liệu cẩn thận.
Mỗi món lẩu đều có những loại rau thích hợp. Lẩu gà thì không thể thiếu nấm và rau tần ô, lẩu vịt không thể thiếu rau muống, lẩu thái không thiếu hoa chuối, rau nhút… Và lẩu hải sản sẽ không thể thiếu các loại rau như: cải thảo, rau muống, rau mồng tơi, cải xanh, nấm kim châm, nấm bào ngư, rau tần ô…
2. Cách chế biến lẩu hải sản thập cẩm
Nguyên liệu:
- Thịt bò 200 gr
- Cá phi lê 200 gr
- Nghêu 200 gr (ngao)
- Tôm 200 gr
- Mực 200 gr
- Hành tím 1 củ
- Cà chua 1 trái
- Dứa 1/4 quả (thơm)
- Nấm hương 5 cái
- Nấm kim châm 100 gr
- Ớt 1 ít (cắt lát)
- Sả 2 nhánh
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 củ (củ nhỏ)
- Nước hầm xương 1.5 lít
- Gia vị lẩu thái 1 gói
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Rau ăn kèm với lẩu 1 ít (nấm kim châm/ cải thảo/ cải cúc…)
Cách chế biến
- Sơ chế hải sản
Nghêu bạn rửa rồi ngâm với ớt cắt lát từ 30 – 50 phút để nghêu nhả sạch cát. Sau đó xả lại nước sạch.
Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, mực làm sạch ruột, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích, tôm bỏ chỉ, rửa sạch.
Phi lê cá rửa sạch và để ráo, sau đó cắt lát vừa ăn.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa bạn gọt vỏ, lấy mắt và cắt thành từng miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi cắt thành miếng hoa cau.
Tỏi bóc vỏ sau đó đập dập. Gừng cạo vỏ rồi cắt sợi. Sả bạn cắt lát.
Nhặt lấy lá non, cọng non của các loại rau ăn kèm với lẩu, nấm kim châm cắt bỏ phần chân nấm rồi xé nhỏ ra, nấm hương bỏ đi phần chân nấm cứng. Sau đó bạn mang rau và nấm đi rửa sạch rồi để ráo nước.
- Nấu lẩu
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm vàng thì bạn cho dứa và cà chua vào, xào đều với lửa vừa khoảng 3 phút.
Tiếp theo bạn cho sả và gừng vào, đảo thêm 1 phút nữa cho gừng sả thơm thì cho nấm hương vào.
Xào thêm 2 phút rồi cho tiếp 1.5 lít nước hầm xương vào, nêm thêm 1 gói gia vị lẩu thái và đun sôi với lửa lớn. Khi nước đã sôi bùng lên thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và hạ xuống mức lửa vừa.
Lần lượt cho các nguyên liệu như mực, phi lê cá, tôm, nghêu, các loại rau ăn kèm, cuối cùng là cho thịt bò và nấm kim châm vào, đợi cho các nguyên liệu chín là có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Nồi lẩu hải sản thơm lừng, đầy màu sắc bắt mắt của tôm, cà chua, thơm và các loại rau xanh đang sôi trên bếp, nghi ngút khói, cực hấp dẫn.
Phần nước lẩu chua chua, ngọt thanh, thơm mùi sả, gừng hòa cùng mùi thơm của gia vị lẩu. Phần thịt bò mềm, cá, tôm và mực tươi, ngọt thịt ăn kèm với bún hoặc mì là ngon phải biết.
Những ngày thời tiết vào Thu mát mẻ không gì hấp dẫn bằng quây quần bên gia đình xì xụp món lẩu hải sản thập cẩm tuyệt vời này.
Chúc bạn thành công với món ăn hấp dẫn này nhé!